Vermás recetas. All i pebre de Sergio Fernández del programa de televisión Cocinamos contigo. Primero, en una sartén con aceite, sofreímos los ajos machacados y sin pelar con el pimentón y un poco de guindilla.
Enun municipio como Catarroja, que es cuna de este plato tradicional, no puede faltar en estas fechas tan señaladas este manjar
Preparación En una cazuela se calienta el aceite, se añaden los ajos majados en el mortero, se sofríen, se añaden las guindillas, poco después el pimentón y las patatas. Tras rápida vuelta sobre el aceite, se añade el agua. Cuando hierva se rectifica de sal y se incorporan las rodajas de rape que previamente se habrán enharinado.
Añadeel caldo de pescado, una rama de perejil (solo las hojas) y deja hervir 5 minutos a fuego suave. Tritura con ayuda de una túrmix y, cuando esté la mezcla homogénea, habrás conseguido la salsa de all-i-pebre. Rectifica de sal y reserva. Abre las clóchinas con su propia agua (vapor) en un sofrito de ajo laminado, una cayena y una
JuanaTrujillo. El rodaballo (conocido también como turbot en Francia, rémol o rémol de petxinas en Cataluña, clavudi o xuela en Asturias, rombo, corujo o sollo en Castilla, coruxo o escamado
Elnombre all i pebre se traduce literalmente como ajo y pimienta, lo que hace referencia a dos de los ingredientes clave de este plato. Su origen se encuentra en los humildes orígenes de la cocina valenciana, donde los pescadores utilizaban los ingredientes que tenían a mano para preparar este plato reconfortante.
Rn3O3. 40 381 229 197 311 90 4 461 177
como se hace el allipebre
