Elaboraciónde la receta de judías verdes a la andaluza. Cuece la judías en agua con sal. Escúrrelas y resérvalas. Coloca el pimiento cortado en el mortero. En una sartén con aceite sofríe los dientes de ajo, retira y sofríe el pan, y retira también. Incorpóralos (ajo y pan) al mortero. Añade un poco de agua y pimienta.
Losfans de las alcachofas están de enhorabuena en Candela Restaurante: las tienen fritas crujientes con ali-oli de lima y en flor de Tudela confitada con sal de Jamaica y crujiente de ibérico. Hablar de Candela Restaurante es mencionar a un restaurante consolidado en el barrio de Chamartín, cuya cocina, de producto y sin
Entrantes Jamón ibérico 100% bellota con picos camperos. Queso manchego curado. Terrina foie. Anchoas costeras del Cantábrico en salazón hechas por nosotros. Cazón adobado. Boquerones adobados y luego fritos. Patitas de chipirón a la andaluza con salsa tártara. Calamares de potera a la andaluza.
Cómohacer pijotas fritas. Limpiar las pijotas de tripas, limpiarles también las cabeza de los ojos y agallas y salarlas. Reservar. Calentar el aceite de oliva y enharinar las pijotas ligeramente. Freir las pijotas en el aceite muy caliente y solo hasta que estén doradas para que queden jugosas por dentro. Escurrir en papel absorbente y
enharinarlos chocos de la manera habitual, es decir, echar harina en un plato y pasar por ella las tiras de choco de una en una, sacudiéndolas para eliminar la harina sobrante. En una sartén pon a calentar el aceite y cuando esté bien caliente, deberás ir añadiendo los trozos de choco de uno en uno, quitando antes el exceso de harina.
Lasalcachofas poseen grandes nutrientes, son muy saludables y las podemos cocinar de mil formas Yo os recomiendo esta receta porque en Andalucía las
PRuTc5. 249 451 354 46 59 21 285 32 359
alcachofas fritas a la andaluza
